1) 营业前检查工作。
负责组织原料的切配工作；
负责部分菜品的提前腌制工作；
负责本岗位所需原料的领取并掌握库存情况。
(2) 执行公司标准操作。
严格执行菜品的工艺量化标准出品；按摆放规定放置好冰柜内原料物品;
(3) 厉行节约工作。
按菜单和标准菜谱的要求来组织切配菜肴；协助厨师长做好成本控制；物尽其用，杜绝原料浪费。
(4) 安全生产工作。
负责本岗位区域的卫生清理工作；负责本岗位区域设备设施的安全检查工作；每餐检查冰柜、保鲜柜原料是否变质、腐烂及异味存在，并严格遵守原料分类放置规定；保持好砧板卫生，个人卫生。

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